Despre tot

Plăcintă jucăușă cu dovleac „Casa Cenușăresei”

#image_title
500views

Prepararea caramelelor:

1. Încingem tigaia, adăugăm zahăr pe rând, așteptăm până se topește și se transformă într-un caramel de culoarea chihlimbarului. Procesul durează ceva timp și necesită răbdare. Nu fi tentat să măriți căldura. Da, cu cât este mai fierbinte, cu atât zahărul se topește mai repede, dar atunci rezultatul final nu este la fel de bun și caramelul curge.

2. Adaugati untul taiat bucatele si amestecati bine, cel mai convenabil este cu un tel metalic. Se amestecă la foc mic până când grăsimea este complet combinată cu caramelul.

3. În fine, fii atent! – crema bine incalzita merge la reincalzitor. Dacă o gătiți la rece, există riscul unei explozii în bucătărie din cauza diferenței de temperatură. Înfrumusețare, desigur, dar aici trebuie cu adevărat să fii atent. Amestecam smantana in sosul de caramel, adaugam putina sare. Trec si totul printr-o sita sa nu fie cocoloase. Se acopera cu folie alimentara si se lasa la racit.

Prepararea cremei de caramel:

1. Turnați laptele într-o oală mai mare și încălziți-l.

2. Peste gelatină se toarnă apă rece și se lasă să se umfle.

3. In acel moment batem galbenusurile cu zaharul pana la o masa usoara, pufoasa, apoi adaugam amidonul de porumb.

4. Turnați lapte fierbinte peste masă, amestecați bine. Se toarnă totul înapoi în oală și se fierbe, amestecând continuu, până când crema se îngroașă.

5. Scoatem crema fiarta de pe foc, adaugam foile de gelatina umflate, amestecam bine. Se trece printr-o sita, se acopera cu folie alimentara si se lasa la racit.

6. Bateți smântâna rece răcită cu un mixer, astfel încât să fie moale și pufoasă. Apoi amestecam in 3 linguri de caramel sarat facut inainte.

Prepararea plăcintei cu dovleac:

1. Bateți ouăle cu zahărul până devin ușoare și pufoase, apoi adăugați uleiul.

2. Amesteca iaurtul sau chefirul cu sifon, lasa-l sa bule, apoi adauga-l in aluat.

3. Amesteca bine faina, praful de copt, sarea si scortisoara intr-un castron mare. Nu este necesar, dar mi se pare foarte gustos sa adaugi coaja de portocala – prajitura incepe imediat sa miroasa a Craciun.

4. Mai am unul fictiune, sunt obișnuit să fac mereu așa – amestecând dovleacul ras cu toate acele ingrediente uscate. Răzătoarele umede sunt bine acoperite cu făină și nu se scufundă mai târziu în tavă când se coace.

5. La final, rămâne să amestecăm aluatul cu acele răzătoare de dovleac făinoase și cu parfum de scorțișoară și portocale.

Coacerea și modelarea:

1. Este mult aluat, chiar l-am cântărit exact – 1460 g. L-am împărțit în două părți egale și l-am copt de două ori în două tăvi mari. Am netezit aluatul in tava cu o spatula metalica si l-am copt la cuptor la 160 de grade pentru 20 de minute.

2. In fine, am avut doua foi mari de 1 cm grosime (37 x 26 cm). Le-am taiat in jumatate si le-am stratificat cu crema. Recunosc ca este prima data cand fac un tort in forma de astfel de case. Am plănuit să o tai într-un fel, a ieșit puțin diferit. Simt că data viitoare aș coace într-o formă diferită, cel mai important lucru este că până la urmă ar fi convenabil să tăiem acele triunghiuri și să construim case din ele.

3. Cred ca ar fi foarte gustos sa acoperim casele cu crema de branza. Nu o aveam la îndemână, așa că întotdeauna am rămas de cremă de unt elvețiană în congelator, așa că am folosit-o.

Leave a Response