Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Începeți prin a pregăti cicoarea. Tăiați partea tare din partea de jos a fiecărui cap de cicoare.
Fierbeți cicoarea în bulion timp de 5 minute pentru un gust și o textură moale.
Scoateți cicoarea din bulion și lăsați-o să se scurgă și să se răcească. Înveliți apoi fiecare cap de cicoare într-o felie de șuncă.
Între timp, faceți sosul de brânză. Topiți untul într-o tigaie, adăugați făina și amestecați bine pentru a forma un roux. Adăugați treptat laptele amestecând pentru a evita cocoloașele. Se adauga apoi jumatate din branza rasa si se amesteca pana cand branza se topeste si sosul se ingroasa. Adăugați condimente după gust.
Puneți cicoarea învelită cu șuncă într-o tavă de copt unsă cu un strat de pesmet pe fund (aceasta absoarbe umezeala din cicoare). Împărțiți uniform sosul peste cicoarea din vasul de copt. Deasupra se presara branza rasa ramasa.
Coaceți cicoarea în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute, sau până când brânza devine maro aurie și spumoasă.
Această cicoare delicioasă la cuptor este un preparat clasic și gustos, perfect pentru o masă de noapte sau ca garnitură.
